dbd_bolognaise-proteine-soja

Bolognaise aux protéines de soja

Ingrédients de la bolognaise aux protéines de soja (pour 6 personnes)

  • 125g de protéines de soja
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 800 mL de coulis de tomates
  • 400 mL d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’origan ou d’herbes de Provence
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre

La quantité convient pour un plat de lasagnes, de spaghetti bolognaise ou encore pour une moussaka.

Préparation

  • Hacher les oignons et émincer l’ail.
  • Dans une cocotte à fond épais, les faire revenir dans l’huile d’olive, à feu doux, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
  • Ajouter l’origan (ou les herbes de Provence), le sel, le poivre, et bien mélanger.
  • Ajouter les protéines de soja et l’eau. Les protéines vont « boire » l’eau et gonfler.
  • Quand l’eau est absorbée, ajouter le coulis de tomates.
  • Faire cuire à feu très doux, à couvert, en remuant régulièrement, au moins 30 minutes pour une bonne diffusion des arômes, en rajoutant un peu d’eau en cours de cuisson au besoin.
  • Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement.

Variez les plaisirs en ajoutant deux poignées d’olives dénoyautées, ou quelques cœurs d’artichauts, des épices orientales, 5 baies de genièvre, des poivrons, des aubergines, etc. 

Source : vegan-pratique.fr