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Brioche aux amandes et abricots secs (avec levure de bière)

 

Ingrédients de la brioche aux amandes et abricots secs (pour 4 personnes)

Préparation

  1. Dans un bol, dissoudre la levure dans 20 cl de lait tiède. Ajouter 150 à 200 g de farine pour ensuite malaxer et former une boule de levain bien souple. Laisser reposer à température ambiante, couvert d’un linge humide, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  2. Dans un saladier, mélanger vivement la farine, le sel, les œufs entiers et le reste du lait tiède. Pétrir à la main pendant 10 min environ.
  3. Ajouter le beurre mou ainsi que le levain et pétrir à nouveau quelques minutes.
  4. Laisser reposer encore à température ambiante, couvert d’un linge humide, pendant au moins 1 heure.
  5. Casser la pâte en l’incisant, incorporer le sucre et les abricots secs puis le kirsch. Bien malaxer.
  6. Préchauffer le four à th. 7 (210 °C).
  7. Mettre la pâte dans un moule à brioche beurré. Glisser les amandes entre la pâte et la paroi. Laisser la pâte gonfler jusqu’à la paroi.
  8. Enfourner 45 minutes en surveillant.

Source : fourchette-et-bikini.fr