day-by-day-reims-pain-depices

Le pain d’épices

Voici une recette de pain d’épices proposée par Emmanuelle, du magasin day by day de Reims.

Pour réaliser le mélange d’épices :

  • 20 g de cannelle concassée en poudre ou en bâton
  • 2 étoiles de badiane
  • 10 clous de girofle
  • 10 g de graines de coriandre
  • 7 g d’anis vert en poudre ou graines
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 belle pincée de muscade râpée

Tous les ingrédients sont disponibles en quantité à la demande en magasin.

Passez tous les ingrédients dans un moulin à café ou au mortier, puis finissez avec un mixeur afin de bien tout réduire en poudre.

 

 

Pour réaliser le pain d’épices :

  • 250g de farine
  • 125g de sucre
  • 125g de miel
  • 1 sachet de levure
  • 1 c à café d’épices à pain d’épices (selon recette ci-dessus)
  • 5 c à soupe de lait
  • 5 c à soupe d’eau
  • 1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 210°C.

Faire chauffer l’eau et le lait puis verser le sucre, le miel et bien dissoudre.

Laisser refroidir.

Dans une terrine mettre la farine, ajouter sel, épices et levure.

Lorsque le liquide est refroidi, verser petit à petit sur la farine.

Bien mélanger.

Mettre 30mn au four.