Moussaka

Moussaka aux protéines de soja

Ingrédients de la moussaka aux protéines de soja (pour 6 personnes) :

  • 6 aubergines
  • 1 oignon
  • 14 tomates (ou 500 g de pulpe)
  • 100 g de protéines de soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 100 g de margarine
  • 100 g de farine
  • 1/2 l de lait de riz
  • 1 filet d’huile olive

Préparation :

  1. Laver et éplucher les aubergines.
  2. Les couper en tranches, dans le sens de la longueur.
  3. Déposer sur une plaque huilée les tranches, saler et les enfourner 30 min à 180°C (thermostat 6).
  4. Éplucher et hacher finement l’oignon.
  5. Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive et de sucre.
  6. Laver les tomates et les râper afin d’obtenir la pulpe sans trop de peau.
  7. Ajouter la pulpe de tomate à l’oignon.
  8. Laisser cuire 15 min à feu doux.
  9. Saler, ajouter les protéines de soja, mélanger le tout et couvrir.
  10. Réserver.
  11. Dans une casserole à feu doux, faire fondre la margarine.
  12. Ajouter d’un seul coup toute la farine et mélanger à l’aide d’une spatule. Le mélange doit se décoller du fond de la casserole mais ne doit pas accrocher.
  13. Incorporer petit à petit le lait. Utiliser un fouet pour éviter les grumeaux et laisser épaissir.
  14. Pour ce plat, la béchamel n’a pas besoin d’être très épaisse, au contraire. Saler et réserver.
  15. Dans un plat huilé à bord haut, disposer premièrement des tranches d’aubergines, puis la sauce tomate et enfin la béchamel.
  16. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de tous les ingrédients, en terminant par la béchamel.
  17. Enfourner à 200°C (thermostat 6-7) pendant environ 1h.

La moussaka est souvent meilleure réchauffée le lendemain, la deuxième cuisson permettant d’assécher le plat et de concentrer les saveurs.

Source : marmiton.org