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Pain à la châtaigne et aux fruits secs

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 150 g de farine de riz complète 
  • 100 g de farine de châtaigne
  • 50 g de fécule de maïs
  • 2 càs de gomme de guar
  • 10 g de poudre à lever
  • 2 càs d’huile de tournesol
  • 2 càs de miel
  • 25 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 poignée d’amandes
  • 1 poignée de cranberries
  • 1 poignée de noisettes
  • 1 poignée de noix au choix (pécan, macadamia, cajou, etc.)
  • 1 poignée de noix de coco râpée
  • 1 poignée de raisins secs

Préparation : 

  1. Diluer la farine dans de l’eau tiède et laisser reposer une dizaine de minutes
  2. Dans un saladier, mélanger les farines, la fécule de maïs, la gomme de guar et le sel
  3. Une fois la poudre à lever bien reposée, l’incorporer au mélange de farine
  4. Ajouter le restant d’eau ainsi que l’huile et le miel
  5. Travailler la pâte (vous devez pouvoir former une boule avec si ce n’est pas le cas rajouter un peu d’eau ou de farine)
  6. Recouvrir d’un torchon légèrement humide et laisser reposer 2 heures. La pâte doit pousser et doubler de volume.
  7. Une fois que la pâte a gonflé incorporer les fruits secs
  8. Verser la pâte dans un moule à cake et faire cuire 45 minutes à 180 degrés

 

Source : commentjaichangerdevie.fr