img_6722

Poêlée de Quinoa, aiguillettes de volaille et abricots

Ingrédients pour 4 personnes

– 300g de quinoa 
– 16 aiguillettes de poulet
– 12 abricots secs 
– 2 cuillères à soupe de miel
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 80 g de pistaches non salées
– 3 cuillères à soupe de sauce soja « salée »
– 3 cuillères à soupe de sauce soja « sucrée »
– 1/2 botte de ciboulette
– 25 g de beurre
– sel, poivre

Préparation  
Rincer soigneusement le quinoa dans une passoire.

Le placer dans une casserole avec deux fois son volume d’eau froide.
Saler puis porter à ébullition, puis laisser cuire 7 à 8 minutes à feu moyen.

Oter du feu, couvrir et laisser le quinoa gonfler pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, détailler les abricots en lamelles et concasser grossièrement les pistaches.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y saisir les aiguillettes de poulet sur les deux faces. Saler légèrement et poivrer.
Verser le miel puis ajouter les morceaux d’abricots et les pistaches concassées.
Laisser légèrement caraméliser et verser les deux sauces soja.

Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes sur feu vif.

Egoutter le quinoa et le mélanger avec le beurre.

Répartir le quinoa dans des assiettes, ajouter les aiguillettes de poulet aux abricots et aux pistaches.
Ciseler la ciboulette et la parsemer sur les assiettes.
Servir de suite

Le quinoa, les abricots secs, l’huile d’olive, le miel et les pistaches sont disponibles chez day by day en quantité à la demande.