Marie MOULIN, ex-ingénieure en mécanique et toute nouvelle épicière, nous livre ici son parcours.
« Ayant grandi dans une famille nombreuse et monoparentale, la récupération était de mise… Le moindre pot de yaourt trouvait une nouvelle vie !
Les montagnes de déchets d’emballage que nous jetions ont rapidement éclairé ma conscience : nous ne pouvions continuer à consommer ainsi, il est devenu impératif pour moi de changer de paradigme.
Après des études d’ingénieure en mécanique, j’ai démarré ma carrière en cabinet de conseil. Progressivement, j’ai avancé dans la démarche d’une consommation plus éthique et responsable.
La découverte de l’enseigne day by day et surtout de ses valeurs, a été le catalyseur de ce qui allait suivre ! »
La nouvelle épicerie lyonnaise est située au métro Saxe Gambetta
« Après un an de recherche acharnée d’un emplacement permettant au plus grand nombre d’y accéder, j’ai enfin trouvé LE local dans le 7ème arrondissement de Lyon.
Mon épicerie sera à proximité immédiate du métro Saxe-Gambetta offrant une large possibilité de venir en transport en commun. Le quartier est très vivant, il y a de nombreux commerces de bouche, des supérettes généralistes, il ne manquait qu’une épicerie 100 % vrac.
En cette période si particulière, j’aurais pu attendre la sortie de la crise sanitaire, mais je suis convaincue que les déplacements étant limités, je peux apporter un précieux service aux habitants de ce quartier. En tous les cas si cela peut aider, j’en serais très heureuse et fière. »
day by day, Mon épicerie en vrac
6 avenue Jean Jaurès
69007 Lyon
daybyday.lyon7@gmail.com
04 37 37 49 87
Horaires d’ouverture
Du lundi au vendredi de 10h00 à 13h30 et de 15h00 à 19h30
Le samedi de 10h à 13h30 et de 14h30 à 19h30.
C’est avec beaucoup de fierté que nous ouvrons avec Thierry THORAVAL la 59ème épicerie day by day !
En quelques mots, Thierry, notre nouvel épicier 100% vrac, nous partage son parcours et sa réflexion:
« J’ai passé mes 12 dernières années en tant que responsable de magasins spécialisés dans le bio, petit clin d’œil à mon grand-père, agriculteur bio en Bretagne ! J’ai eu la chance de participer à l’essor de la « bio », et de découvrir par la même le début du vrac et de la réduction des emballages. De là, l’idée d’ouvrir mon propre magasin « zéro déchet » a germé.
Lors d’un week-end en province, j’ai découvert day by day, un concept et surtout une enseigne française à échelle humaine. De là, j’ai décidé que j’ouvrirai ma propre épicerie day by day.
Le nouveau magasin day by day sera situé dans la dynamique rue de la Roquette :
J’ai craqué pour la rue de la Roquette ! Située entre le Père Lachaise et la place Léon Blum, cette partie de rue regroupe tous les commerces de proximité qui dynamisent la vie de quartier. La cerise sur le gâteau : un point vélib juste devant le magasin !
Amis vraqueurs à bientôt ! »
day by day – Mon épicerie en vrac
131 bis, rue de la Roquette
75011 Paris
Votre commerçant : Thierry
01 44 54 91 44
daybyday.paris11@gmail.com
Horaires d’ouvertures :
Du mardi au vendredi : de 9h30 à 13h30, puis de 15h30 à 19h30
Le samedi : de 9h30 à 19h30
Le dimanche : de 9h30 à 12h30
Qui êtes-vous ?
Apiflor était à l’origine une entreprise dédiée uniquement à l’achat et au conditionnement de miels régionaux de premier choix à destination du marché de l’épicerie fine. Dans les années 90 l’activité de biscuiterie artisanale est créée, elle met à l’honneur les spécialités biscuitières du terroir Auvergnat tel que les croquants d’Auvergne puis dans un second temps des sablés apéritif au fromage d’Auvergne.
Fils des créateurs d’Apiflor, j’ai intégré l’entreprise il y a bientôt 5 ans avec la volonté de perpétuer et de promouvoir les spécialités biscuitières de notre terroir.
Q1 : Qu’est-ce qui vous a pris de vous lancer dans cette aventure ?
C’est avant tout la volonté de perpétuer une activité de biscuiterie traditionnelle dans un territoire rural, notre biscuiterie artisanale contribue à conserver un patrimoine culinaire de notre terroir qui pourrait facilement tomber dans l’oubli.
J’ai également toujours été animé par un esprit entrepreneurial et indépendant, s’investir dans une petite entreprise permet de répondre à ce besoin et d’être à 100% acteur de sa vie professionnelle.
Q2 : Quels sont vos partis pris en tant que producteurs ?
Je crois beaucoup à la transparence vis-à-vis des consommateurs, nous travaillons dans ce sens en utilisant des matières premières de qualité supérieure, nous n’utilisons pas d’additifs au nom bizarre dans nos biscuits
Chez Apiflor, l’approvisionnement en local et en direct est également primordial puisqu’il permet de maîtriser la qualité de nos principaux ingrédients et de tisser de véritable partenariat avec nos fournisseurs. Il fait également parti de l’ADN de notre entreprise : Comment pourrait-on produire des biscuits traditionnels Auvergnats en achetant nos matières premières ailleurs ?
Q3 : Pour vous, vrac rime avec… ?
- BELLES économies. Je m’explique : les économies sont réalisées essentiellement sur l’emballage qui peut représenter chez nous plus de 30 % du coût d’un sachet de biscuit, le produit lui reste le même.
- Ecologie grâce à la réduction des déchets et du gaspillage
Propos recueillis auprès de Douglas Estager, Gérant Apiflor
Qu’est ce qui vous a pris de vous lancer dans cette aventure ?
Ma sœur et moi avons grandi au milieu des savons, fabriqués par notre famille depuis 1900. Nos souvenirs d’enfance se situent dans notre savonnerie familiale à Salon-de-Provence, où nous rendions visite à notre grand-père Henri Fabre, dernier fils de Marius, et à nos parents, Marie-Hélène Fabre et Robert Bousquet.
Notre grand-père nous amenait goûter le savon dans les immenses chaudrons, nous apprenait le détail de chaque étape de la fabrication. C’est ainsi que la passion de ce métier unique nous a été transmise, et c’est toujours dans ce même lieu chargé d’histoire, que notre activité de fabricant de savon de Marseille se poursuit.
Après avoir, chacune de notre côté, fait nos armes dans des domaines différents – le juridique et l’export pour Marie et le développement durable pour moi -, nous avons donc naturellement rejoint nos parents il y a plusieurs années pour perpétuer à notre tour l’aventure familiale.
C’était évident pour nous de faire vivre le même savoir-faire unique, les mêmes gestes, la même fabrication traditionnelle qui font que les savons Marius Fabre sont reconnus depuis plus de 100 ans pour leur qualité, leur authenticité et leurs bienfaits pour la peau.
Quels sont vos partis pris en tant que producteurs ?
Nous sommes fabricants depuis 1900. C’est-à-dire que nous perpétuons la fabrication traditionnelle du savon de Marseille et du savon noir à l’huile d’olive, dans nos chaudrons, par cuisson des huiles végétales. Notre maître-savonnier détient nos secrets de fabrication, et mène à bien, jour après jour, la fabrication du savon Marius Fabre.
Notre marque de fabrique, depuis 1900, est le « savon végétal, sans colorant ».
Tous les produits Marius Fabre sont fabriqués selon la même philosophie, qu’ils soient utilisés pour la toilette et le soin de la peau (savon de Marseille et savonnettes, shampoings, laits pour le corps…) ou l’entretien de la maison (savon noir, copeaux de savon de Marseille, lessive, etc).
Nos produits sont doux pour l’homme et doux pour l’environnement.
Hypoallergénique, notre savon de Marseille est particulièrement recommandé par les dermatologues et les professions médicales pour prendre soin de toutes les peaux, notamment des plus sensibles. « Extra pur », riche en huile d’olive, notre savon de Marseille contribue à diminuer le dessèchement de la peau (cf Etude dermatologique SVH99/CHU de Montpellier). Fabriqué à base d’huiles 100 % végétales, sans produit de synthèse, il respecte l’environnement et ne pollue pas les rivières, contrairement à beaucoup de détergents de synthèse.
Autre spécialité de Marius Fabre, notre savon noir est fabriqué dans nos chaudrons de Salon-de-Provence, selon une formule exclusive à l’huile d’olive, brevetée par la savonnerie Marius Fabre. A la fois efficace, économique et respectueux de l’environnement, il est la solution saine et naturelle pour tout nettoyer, de la maison au jardin !
Chez Marius Fabre, nous sommes donc très attachés à promouvoir et faire connaître le savon de Marseille authentique, garanti par l’apposition de la marque collective de l’Union des Professionnels du Savon de Marseille*, dont la savonnerie Marius Fabre est l’un des 4 membres fondateurs.
Et enfin, pour vous, vrac rime avec… ?
Pour nous, vrac rime avec bon sens !
* Exigez le logo déposé
par l’Union des Professionnels du Savon de Marseille
Ce logo garantit
Une composition
Fabriqué à partir d’huiles végétales exclusivement, sans parfum, sans colorant, sans ajout.
Un procédé de fabrication
Cuit au chaudron pendant dix jours environ, selon les 5 étapes du « procédé marseillais »
Une origine géographique
Fabriqué à Marseille et dans sa région, berceau de la fabrication du savon de Marseille.
