Tajine

Tajine d’agneau aux pruneaux et amandes

Tajine

Les températures refroidissent : une excellente excuse pour déguster une tajine d’agneau aux pruneaux et amandes

 

Ingrédients :

–    500 g d’épaule d’agneau

–    150 g de pruneaux

–    50 g d’amandes entières

–    1 bâton de cannelle

–    1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide

–    1 cuillerée à soupe de miel

–    1 pincée de sel

–    1 pincée de poivre

Préparation :

Coupez l’épaule en gros cubes.

Dans un faitout, faites chauffer l’huile et rissoler la viande.

Ajoutez le miel, remuez puis incorporez un verre d’eau et la cannelle.

Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 40 mn à feu doux.

10 mn avant la fin de la cuisson retirez le couvercle, ajoutez les pruneaux et les amandes.

L’agneau doit être très cuit et le jus bien réduit (si besoin prolongez quelque peu la cuisson).

 

Les pruneaux, les amandes et la cannelle sont disponibles chez day by day en quantité à la demande.