Tomates-farcies

Tomates farcies aux protéines de soja

Ingrédients des tomates farcies aux protéines de soja (pour 4 personnes) :

  • 4 tomates à farcir
  • 1 verre de protéines de soja texturé
  • 1 girolle
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • Feuilles de basilic et de coriandre fraîches
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 1 morceau de sucre
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Vider les tomates, saler l’intérieur et les laisser dégorger à l’envers dans un plat pendant la préparation de la farce. Réserver la pulpe et le jus pour après.
  2. Porter à ébullition un litre d’eau salée y incorporer les protéines de soja texturé et la branche de céleri émincée. Laisser mijoter 1/4 d’heure à feu doux.
  3. Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé et les champignons jusqu’à ce qu’ils blondissent. Saler, poivrer.
  4. Égoutter les protéines de soja et le céleri, ajouter l’oignon et les champignons, les herbes finement ciselées, les épices, le sel et le poivre.
  5. Dans une casserole, faire mijoter 10 min à feu doux la pulpe et le jus des tomates avec un morceau de sucre pour casser l’acidité. Couper les gros morceaux.
  6. Préchauffer le four à 180°C. Farcir les tomates avec ce mélange.
  7. Verser la sauce tomate dans le plat et sur la farce. 20 min au four à 180°C.

Source : marmiton.org