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Du changement à Clermont-Ferrand !

Après 3 ans à promouvoir et accompagner les Clermontoi.ses vers une consommation toujours plus responsable, Elodie remet le tablier vert entre les mains de Pierre.

Pierre CROISY, un enfant du pays, nous partage son parcours :

 « Après une école de Commerce à Clermont-Ferrand, puis 12 ans passés chez Michelin dans les métiers de la vente et du marketing du pneu, j’avais besoin de redonner du sens à mon action quotidienne, en œuvrant pour une consommation plus responsable et en privilégiant des contacts humains de proximité. Nous avons commencé en famille à pratiquer une consommation tendant vers le zéro déchet il y a 5 ans, et lorsque l’épicerie day by day a ouvert à Clermont-Ferrand, cela nous a permis de réduire considérablement nos emballages et le gaspillage alimentaire. C’est devenu pour moi une évidence d’œuvrer au quotidien pour développer ce mode de consommation ».

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Pierre vous accueille au 14 rue Saint-Genès

«  L’épicerie reste  à la même adresse, sous les arcades du Conseil Général avec l’équipe actuellement en place. Je reprends avec fierté et un grand plaisir l’épicerie qu’Elodie a lancée en 2017. Avec Auriane et Jade, nous nous engageons à  proposer un grand choix de produits du quotidien en vrac, toujours avec le sourire et le service associé ! »

day by day – Mon épicerie en vrac

14 rue Saint-Genès
63000 CLERMONT-FERRAND

Votre épicier : Pierre
04 73 91 35 34
daybyday.clermont.ferrand@gmail.com

Horaires d’ouvertures :
Le lundi de 14h30 à 19h00
Du mardi au samedi: de 10h00 à 13h30, puis de 14h30 à 19h00


Enfin une 2e épicerie à Lyon

Marie MOULIN, ex-ingénieure en mécanique et toute nouvelle épicière, nous livre ici son parcours.

« Ayant grandi dans une famille nombreuse et monoparentale, la récupération était de mise… Le moindre pot de yaourt trouvait une nouvelle vie !
Les montagnes de déchets d’emballage que nous jetions ont rapidement éclairé ma conscience :  nous ne pouvions continuer à consommer ainsi, il est devenu impératif pour moi de changer de paradigme.

Après des études d’ingénieure en mécanique, j’ai démarré ma carrière en cabinet de conseil. Progressivement,  j’ai avancé dans la démarche d’une consommation plus éthique et responsable.
La découverte de l’enseigne day by day et surtout de ses valeurs, a été le catalyseur de ce qui allait suivre ! »

La nouvelle épicerie lyonnaise est située au métro Saxe Gambetta

“Après un an de recherche acharnée d’un emplacement permettant au plus grand nombre d’y accéder, j’ai enfin trouvé LE local dans le 7ème arrondissement de Lyon.

Mon épicerie sera à proximité immédiate du métro Saxe-Gambetta offrant une large possibilité de venir en transport en commun. Le quartier est très vivant, il y a de nombreux commerces de bouche, des supérettes généralistes, il ne manquait qu’une épicerie 100 % vrac.

En cette période si particulière, j’aurais pu attendre la sortie de la crise sanitaire, mais je suis convaincue que les déplacements étant limités, je peux apporter un précieux service aux habitants de ce quartier. En tous les cas si cela peut aider, j’en serais très heureuse et fière.”

 

day by day, Mon épicerie en vrac
6 avenue Jean Jaurès
69007 Lyon

daybyday.lyon7@gmail.com
04 37 37 49 87

Horaires d’ouverture
Du lundi au vendredi de 10h00 à 13h30 et de 15h00 à 19h30
Le samedi de 10h à 13h30 et de 14h30 à 19h30.


5ème épicerie 100% vrac à Paris !

C’est avec beaucoup de fierté que nous ouvrons avec Thierry THORAVAL la 59ème épicerie day by day !

En quelques mots, Thierry, notre nouvel épicier 100% vrac, nous partage son parcours et sa réflexion:

« J’ai passé mes 12 dernières années en tant que responsable de magasins spécialisés dans le bio, petit clin d’œil à mon grand-père, agriculteur bio en Bretagne ! J’ai eu la chance de participer à l’essor de la « bio », et de découvrir par la même le début du vrac et de la réduction des emballages. De là, l’idée d’ouvrir mon propre magasin « zéro déchet » a germé.

Lors d’un week-end en province, j’ai découvert day by day, un concept et surtout une enseigne française à échelle humaine. De là, j’ai décidé que j’ouvrirai ma propre épicerie day by day.

Le nouveau magasin day by day sera situé dans la dynamique rue de la Roquette :

J’ai craqué pour la rue de la Roquette ! Située entre le Père Lachaise et la place Léon Blum, cette partie de rue regroupe tous les commerces de proximité qui dynamisent la vie de quartier. La cerise sur le gâteau : un point vélib juste devant le magasin !

Amis vraqueurs à bientôt ! »

day by day – Mon épicerie en vrac

131 bis, rue de la Roquette
75011 Paris

Votre commerçant : Thierry
01 44 54 91 44
daybyday.paris11@gmail.com

Horaires d’ouvertures :
Du mardi au vendredi : de 9h30 à 13h30, puis de 15h30 à 19h30
Le samedi : de 9h30 à 19h30
Le dimanche : de 9h30 à 12h30

 


Rencontre avec la Biscuiterie Brieuc

Qui êtes-vous ? 

Franck Meuriot, directeur général de la Biscuiterie Brieuc, gourmand et amoureux de la Bretagne.

Qu’est-ce qui vous a motivé à vous lancer dans cette aventure ?

Nous avons repris la société début 2013. C’est avant tout le savoir-faire et la qualité des produits qui nous a séduit. L’entreprise commercialisait déjà une large gamme de produits traditionnels bretons : onctueux de caramel au beurre salé, palets bretons, sablés au sarrasin, gâteaux bretons, palets au caramel, etc. Pour poursuivre le développement de l’entreprise et fabriquer cette large gamme, il devenait nécessaire de construire une nouvelle unité de production, ce que nous avons entrepris dès 2013, la nouvelle biscuiterie ayant vu le jour en 2014 à Yffiniac au cœur de la Baie d’Yffiniac.

Quels sont vos engagements en tant que producteur ?

Nous avons fait le choix de respecter la tradition pâtissière bretonne et un mode de fabrication artisanal. Notre engagement réside dans la fabrication de bons produits, issus de l’agriculture biologique ou conventionnels sains (sans conservateur, sans colorant ni additif). Nous sélectionnons rigoureusement nos matières premières en privilégiant des approvisionnements locaux afin de garantir la qualité de nos produits. Nous restons fidèles à nos valeurs en prônant la fabrication maison pour transmettre la meilleure qualité gustative.

Pour vous, vrac rime avec… ?

Bon sens. La juste quantité en limitant l’impact sur l’environnement.


Rencontre avec Apiflor

Qui êtes-vous ?

Apiflor était à l’origine une entreprise dédiée uniquement à l’achat et au conditionnement de miels régionaux de premier choix à destination du marché de l’épicerie fine. Dans les années 90 l’activité de biscuiterie artisanale est créée, elle met à l’honneur les spécialités biscuitières du terroir Auvergnat tel que les croquants d’Auvergne puis dans un second temps des sablés apéritif au fromage d’Auvergne.

Fils des créateurs d’Apiflor, j’ai intégré l’entreprise il y a bientôt 5 ans avec la volonté de perpétuer et de promouvoir les spécialités biscuitières de notre terroir.

 Q1 : Qu’est-ce qui vous a pris de vous lancer dans cette aventure ?

C’est avant tout la volonté de perpétuer une activité de biscuiterie traditionnelle dans un territoire rural, notre biscuiterie artisanale contribue à conserver un patrimoine culinaire de notre terroir qui pourrait facilement tomber dans l’oubli.

J’ai également toujours été animé par un esprit entrepreneurial et indépendant, s’investir dans une petite entreprise permet de répondre à ce besoin et d’être à 100% acteur de sa vie professionnelle.

Q2 : Quels sont vos partis pris en tant que producteurs ?

Je crois beaucoup à la transparence vis-à-vis des consommateurs, nous travaillons dans ce sens en utilisant des matières premières de qualité supérieure, nous n’utilisons pas d’additifs au nom bizarre dans nos biscuits

Chez Apiflor, l’approvisionnement en local et en direct est également primordial puisqu’il permet de maîtriser la qualité de nos principaux ingrédients  et de tisser de véritable partenariat avec nos fournisseurs. Il fait également parti de l’ADN de notre entreprise : Comment pourrait-on produire des biscuits traditionnels Auvergnats en achetant nos matières premières ailleurs ?

Q3 : Pour vous, vrac rime avec… ?

  1. BELLES économies. Je m’explique : les économies sont réalisées essentiellement sur l’emballage qui peut représenter chez nous plus de 30 % du coût d’un sachet de biscuit, le produit lui reste le même.
  2. Ecologie grâce à la réduction des déchets et du gaspillage

Propos recueillis auprès de Douglas Estager, Gérant Apiflor


Apiflor

“Apiflor était à l’origine une entreprise dédiée uniquement à l’achat et au conditionnement de miels régionaux de premiers choix à destination du marché de l’épicerie fine. Dans les années 1990, l’activité de biscuiterie artisanale est créée. Elle met à l’honneur les spécialités biscuitières du terroir auvergnat telles que les croquants d’Auvergne, et aussi des sablés apéritif au fromage d’Auvergne.

Fils des créateurs d’Apiflor, j’ai intégré l’entreprise il y a bientôt 5 ans avec la volonté de perpétuer et de promouvoir les spécialités biscuitières de notre terroir.”

Douglas Estager, gérant d’Apiflor, biscuitier avant tout

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