Tag: huile d’olive

Festival du vrac à Avignon !

Vincent FELIS, notre ingénieur reconverti nous retrace son parcours :

“A l’aube de mes 50 ans et après plus de 20 années passées dans l’industrie de chimie pharmaceutique, j’ai ressenti un très fort besoin de prendre un virage à 180°.
J’ai souhaité m’investir dans une activité qui donne du sens à mon quotidien avec des relations (humaines) basées sur la confiance et la proximité. C’est mon épouse Françoise, engagée depuis plusieurs années dans une consommation de plus en plus écoresponsable, qui m’a fait découvrir day by day et m’a rapidement convaincu de rejoindre ce réseau.

Catalan d’origine et avignonnais d’adoption depuis 20 ans, j’ai beaucoup de plaisir et de fierté à porter ce projet. Je suis très enthousiaste à l’idée de promouvoir une consommation plus responsable auprès des Avignonnais et de leur faire découvrir comment le vrac peut les amener à réduire le gaspillage alimentaire et les déchets. Tout cela en mangeant mieux et en faisant des économies !”

L’épicerie de Vincent est situé au 23 rue Carnot…

“… au cœur de l’hyper-centre d’Avignon, à deux pas du Palais des Papes, des Halles et de nombreux commerces de proximité. Cette artère devenant de plus en plus dynamique, c’est là que je devais ouvrir ma boutique! Au plaisir de vous accueillir prochainement “

 

day by day – Mon épicerie en vrac

23 rue Carnot
84000 Avignon

Tél : 04 90 32 51 62
daybyday.avignon@gmail.com

Votre épicier : Vincent

Horaires ouvertures :

Du mardi au vendredi : 9h30 – 13h00 et 15h00 – 19h00
et le samedi : 10h00 – 13h00 et 14h00 – 19h00

Retrouvez Vincent sur sa page Facebook !


et de 2 dans le 64 !

Après Biarritz, et Pau, une 3ème épicerie 100% vrac ouvre ses portes dans les Pyrénées Atlantique, à Saint-Jean-de-Luz !

Cette nouvelle épicerie est le fruit d’une amitié née il y a 15 ans entre Méryl Kraus et Caroll Van Straaten.

Méryl a créé sa première épicerie day by day en août 2017 à Biarritz. C’est en association avec son amie Caroll, qu’elle ouvre une seconde boutique dans le pays basque et maintenant à deux, qu’elles accompagneront les Luzien.nes vers une consommation toujours plus responsable

Caroll, ancienne assistante, déjà engagée dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et la réduction des déchets a par le passé travaillé aux cotés de Méryl dans son épicerie biarrote.

Désireuse de changer de vie pour lui donner plus de sens, et convaincue par le projet, c’est assez naturellement qu’elle a choisi de rejoindre l’aventure day by day.

La nouvelle épicerie 100% vrac se situe au 26 boulevard Victor Hugo,

« dans le quartier des halles, un lieu incontournable de la vie luzienne où les commerces de spécialités locales regorgent et où il fait bon de flâner. Vous y trouverez plus de 750 du quotidien, accessibles à tous : de l’épicerie sucrée, salée, des produits de droguerie et d’hygiène, de l’animalerie et des accessoires, dont plus de 70% sont fabriquées en France ! »

day by day – Mon épicerie en vrac

26 boulevard Victor Hugo
64500 Saint-Jean-de-Luz

Vos épicières : Caroll & Méryl

Tél : 05 59 85 86 78
daybyday.stjeandeluz@gmail.com

Horaires d’ouvertures :

Du mardi au samedi : 9h30 – 13h30 et 15h00 – 19h00
Ouverture anticipée les jours de marché, les mardi et vendredi : 8h30

Suivez toute leur actualité sur leur page Facebook !


Finistère, épisode 2 !

Après Brest,  une nouvelle épicerie 100 % vrac s’ouvre dans le Finistère,  à Quimper !

C’est Grégory qui aura le plaisir de vous accueillir, voici son parcours :

«Comme beaucoup de parents c’est grâce à nos enfants que nous avons changé nos habitudes de consommation familiale. Nous avons commencé à faire notre propre lessive, à ne plus acheter de produits transformés, puis à consommer des produits sans emballage et à redécouvrir le plaisir du faire soi-même. C’est un cheminement qui s’est réalisé sur plusieurs années. 

Lorsque mon ancienne entreprise a délocalisé ses locaux dans l’est breton il y a 3 ans, j’ai eu l’opportunité de faire une reconversion professionnelle. Après une remise en question, et des incertitudes, le temps était alors venu de me demander ce que je voulais sincèrement, quel métier exercé en fonction de mes valeurs, de mes attentes ?

Cette réflexion m’a amené au métier d’épicier, spécialisé dans le vrac. C’était cohérent avec notre façon de vivre. J’ai alors construit petit à petit mon projet. Eté 2019, la rencontre sur la route des vacances avec Louise de day by day Nantes fut LE déclic : Ouvrir une épicerie day by day à Quimper s’est imposé comme une évidence !

l’épicerie de Grégory se situe au 4 rue Saint François,

“C’est dans ce dynamique quartier central des halles, que j’ai décidé de démarrer ma carrière d’épicier engagé. Voisin de la maison de la presse et de tous mes confrères qui vous fournissent en produits frais, vous pourrez compléter en toute cohérence votre panier de courses. Je suis impatient de vous rencontrer dans ma boutique et de vous conseiller au mieux. Ar wech all !”

day by day – Mon épicerie en vrac

4 rue Saint François 29000 Quimper

Votre épicier : Grégory

09.88.49.37.59
daybyday.quimper@gmail.com

Les horaires :

Du mardi au vendredi de 10h30 à 14h00 et de 15h30 à 19h00,
et le samedi de 09h00 à 14h00 et de 15h30 à 19h00.


Enfin une 2e épicerie à Lyon

Marie MOULIN, ex-ingénieure en mécanique et toute nouvelle épicière, nous livre ici son parcours.

« Ayant grandi dans une famille nombreuse et monoparentale, la récupération était de mise… Le moindre pot de yaourt trouvait une nouvelle vie !
Les montagnes de déchets d’emballage que nous jetions ont rapidement éclairé ma conscience :  nous ne pouvions continuer à consommer ainsi, il est devenu impératif pour moi de changer de paradigme.

Après des études d’ingénieure en mécanique, j’ai démarré ma carrière en cabinet de conseil. Progressivement,  j’ai avancé dans la démarche d’une consommation plus éthique et responsable.
La découverte de l’enseigne day by day et surtout de ses valeurs, a été le catalyseur de ce qui allait suivre ! »

La nouvelle épicerie lyonnaise est située au métro Saxe Gambetta

“Après un an de recherche acharnée d’un emplacement permettant au plus grand nombre d’y accéder, j’ai enfin trouvé LE local dans le 7ème arrondissement de Lyon.

Mon épicerie sera à proximité immédiate du métro Saxe-Gambetta offrant une large possibilité de venir en transport en commun. Le quartier est très vivant, il y a de nombreux commerces de bouche, des supérettes généralistes, il ne manquait qu’une épicerie 100 % vrac.

En cette période si particulière, j’aurais pu attendre la sortie de la crise sanitaire, mais je suis convaincue que les déplacements étant limités, je peux apporter un précieux service aux habitants de ce quartier. En tous les cas si cela peut aider, j’en serais très heureuse et fière.”

 

day by day, Mon épicerie en vrac
6 avenue Jean Jaurès
69007 Lyon

daybyday.lyon7@gmail.com
04 37 37 49 87

Horaires d’ouverture
Du lundi au vendredi de 10h00 à 13h30 et de 15h00 à 19h30
Le samedi de 10h à 13h30 et de 14h30 à 19h30.


Livre Zéro Gaspi, Zéro Déchets

Nous vous proposons un manifeste pour une consommation au quotidien en quantité à la demande et sans emballage superflu.

Tiphaine CAMPET, journaliste et auteur culinaire, s’est associée à Didier ONRAITA, président de l’enseigne day by day, pour co-écrire un livre autour de la consommation zéro-gaspi, zéro-déchets. 

Séance de dédicace avec Tiphaine CAMPET
à l’épicerie day by day de Manuela de Brives-la-Gaillarde, Septembre 2019
Crédit photo : Emilie Pruneta  ~ photographe sur FB

Retrouvez plus de 50 recettes pratiques et astucieuses !

Ce livre rassemble des recettes alimentaires et ménagères conçues avec les produits de votre épicerie vrac day by day : farines, graines et flocons, fruits à coque, biscuits et chocolat, sucres, thés et cafés, épices et huiles, pâtes, riz et légumineuses, savons et poudres.

C’est un recueil d’idées pour votre cuisine de tous les jours en limitant le gaspillage et les déchets à la maison.
Tiphaine CAMPET propose aussi à travers ce livre des conseils d’art de vie autour du recyclage et du non-gaspillage.

Vous pouvez dès à présent retrouver cet ouvrage dans votre épicerie day by day, 100% vrac.

Mettez du vrac dans votre vie !


Réglementation sur la vente d’huile d’olive

La vente d’huile d’olive en vrac est interdite en France, conformément à l’article 2 du règlement 29/2012 relatif aux normes de commercialisation de l’huile d’olive :

« les huiles visées à l’article 1er, paragraphe 1, sont présentées aux consommateurs finaux préemballées dans des emballages d’une capacité maximale de cinq litres. Ces emballages sont munis d’un système d’ouverture qui perd son intégrité après sa première utilisation, et comportant un étiquetage conforme aux articles 3 à 6 ».

Cela signifie que l’huile d’olive ne peut être vendue aux  consommateurs finaux que dans un emballage neuf et scellé, avec une étiquette complète sur chaque flacon. Le commerçant qui souhaite vendre de l’huile d’olive à la demande doit être inscrit en tant que conditionneur et répondre à des normes très strictes en termes de traçabilité.

La transgression de ces règles est punissable :

  • Soit d’une amende de 3è catégorie (450 € minimum) par infraction constatée
  • Soit d’un emprisonnement de deux ans et d’une amende de 300 000€

L’huile d’olive est un produit du quotidien indissociable d’une alimentation saine et équilibrée. Face à de telles contraintes, qui empêchent de la vendre en libre service, nous avons choisi de la proposer en BIB (Bag in Box) de 3 litres, lui garantissant la meilleure conservation et la préservation de ses qualités, tout en limitant l’impact de l’emballage sur l’environnement. Elle est disponible en magasin en conventionnel, ou issue de l’agriculture biologique.

 


Tout savoir sur l’huile d’olive

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Nombreuses sont les huiles végétales qui apportent leurs bienfaits santé au quotidien. Parmi elles, l’huile d’olive.

Et nous vous donnons les informations clés pour bien les choisir !

La qualité de l’huile d’olive

Vierge ou Vierge Extra ? tout est question de qualité organoleptique et de taux d’acidité…. Ce taux d’acidité résulte de l’analyse chimique réalisée après récolte et définit la qualité de l’huile par la quantité d’acides gras libres qu’elle présente.

Ce critère essentiel n’est pourtant pas une mention obligatoire sur l’étiquette ! Lorsqu’il n’est pas indiqué, il faut savoir que :

  • la mention “Vierge” correspond à une huile dont le taux d’acidité de 0,8 à 2% et qui présente quelques traces de défauts organoleptiques dues à une fermentation excessive des olives, une oxydation de l’huile (rance), etc
  • la mention “Vierge extra” correspond à un taux d’acidité inférieur à 0,8% et garantit l’absence de défaut organoleptique.

Plus une huile d’olive est extraite avec soin et obtenue avec des olives de grande qualité, plus son taux d’acidité est faible et se rapproche de 0,1%.

Chez day by day, toutes nos huiles sont Vierges extra, avec un taux d’acidité entre 0,5 et 0,3% (soit 0,5 à 0,3g d’acide oléique libre pour 100g d’huile).

Olives

La production

Les huiles vierges et vierges extra sont toujours produites par procédé mécanique et à froid, c’est-à-dire dans un environnement tempéré à moins de 27°C.

L’huile peut-être obtenue par première pression à froid, avec une presse (meule en granit), ou par extraction à froid, les olives étant placées dans une centrifugeuse. Cette dernière représente aujourd’hui près de 90% du volume de production et tend à remplacer de plus en plus la pression. Le type de fabrication ne change rien au goût.

Son fruité dépend de la période de récolte des olives

Les olives sont généralement récoltées d’octobre à janvier.

En début de récolte, l’olive verte développe un fruité plus intense, alors qu’en fin de récolte, l’olive mature apporte un fruité plus doux.

Polyvalente en cuisine

L’huile d’olive est utilisée aussi bien crue en assaisonnement des crudités, salades, pâtes,… que cuite (viandes, poissons, légumes, friture,….).

En effet, le point de fumée de l’huile d’olive monte à 210°, là où la plupart des autres huiles ne peuvent être chauffées au delà de 180°.

Ses bienfaits pour la santé 

Riche en vitamine A, vitamine E, polyphénols et acides gras mono-insaturés, l’huile d’olive participe à la prévention des maladies cardio-vasculaires, et permet de réguler le taux de cholestérol dans le sang.

Sa conservation

Avec un taux d’iode plus faible que la plupart des autres huiles, elle se conserve très bien à l’abri de la chaleur de la lumière.

olive-oil

Ses usages en dehors de la cuisine

Les propriétés de l’huile d’olive vierge extra en font une alliée précieuse pour la peau et les cheveux : hydratante, démaquillante, en liniment, active contre les ridules…

Ses usages sont aussi multiples dans la maison : pour ‘cirer’ les meubles, pour nettoyer et dégraisser (et oui !) la cuisinière, le cambouis et autres corps gras issus du pétrole,…

La règlementation en vigueur interdit la vente d’huile d’olive en vrac et n’accepte plus aucune tolérance. Chez day by day, nous avons choisi de continuer à vous proposer nos huiles d’olive sélectionnées et appréciées pour leurs grandes qualités organoleptiques, en grands contenants. A découvrir en magasin !

L’huile d’olive est vendue au poids. Nos prix tiennent compte de la densité à 0,92 de l’huile d’olive (soit 920g pour 1 litre).

N’hésitez à partager vos recettes et astuces en commentaires !
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