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Rencontre avec La Route des Comptoirs

Qui êtes-vous ?

François Cambell, fondateur de La Route des Comptoirs. On pourrait me définir comme un baroudeur du goût, un explorateur du bon et du vrai, un chercheur de saveurs exigeant et toujours en quête d’authenticité et d’équité. Je sillonne depuis 20 ans les quatre coins du monde à la recherche de thés mais aussi de plantes et de fleurs qui composent mes mélanges. Mes séjours sur le terrain et mon expertise des « crus », des méthodes de travail, des traitements et des récoltes me permettent d’apprécier au plus juste la qualité des thés et des plantes que je sélectionne avec soin, conformément à mon haut niveau d’exigence.

Pour moi, parler de thé, déguster et faire déguster un thé – un bon thé – est une belle occasion pour aller à la rencontre du monde. Entre deux voyages, je travaille inlassablement à la recherche de nouveaux assemblages. En 20 ans, j’ai mis au point des associations audacieuses et les dosages les plus osés en mariant les thés à des plantes, des fleurs, des épices, des fruits, des huiles essentielles et des arômes naturels. Chaque nouvelle création fait l’objet de tests réalisés en direct sur les salons bio : je fais goûter mes nouveautés, questionne, relève les avis et intègre les suggestions des testeurs pour perfectionner mes recettes.

Qu’est-ce qui vous a motivé à vous lancer dans cette aventure ?

Je suis parti d’un constat simple : L’homme arrive à vivre car il maintient son corps en équilibre sinon il tombe malade. La preuve, on félicite une personne âgée car elle demeure en forme. L’alimentation est notre premier soin de santé. Or, s’alimenter consiste à manger mais aussi à boire. Mise à part le thé, quelles sont les boissons chaudes que l’on peut considérer objectivement comme indispensables et indiscutables, c’est-à-dire n’ayant pas ou peu de défauts et agréables à déguster ? La réponse est simple, il s’agit des plantes. CQFD car le thé n’est jamais qu’une plante qui a réussi !

En tant que gourmand j’ai un grand plaisir à boire du thé. Non seulement il flatte et émoustille les papilles mais en plus il contribue à rassasier mon estomac. Par ailleurs, je me suis dit qu’affirmer que le thé est bon est certes juste mais nettement insuffisant ! En effet, la vérité est qu’il n’y a aucun aliment sur terre qui possède autant de qualités que le thé (économique, facile à consommer et à transporter, grande variété, bienfaits pour la santé et même un art de vivre permettant des moments d’introspection).

 Quels sont vos engagements en tant que producteur ?

Je me considère comme un acteur de l’authenticité, j’agis pour un thé issu de l’agriculture biologique et équitable qui valorise l’homme. Je travaille uniquement des thés en culture biologique qui doivent être certifiés par un organisme officiel qui garantit une méthode de culture « propre », respectueuse de l’environnement et de l’écosystème. Dans le monde, à peine 1% de la production globale de thé est cultivée sans engrais ni pesticides et labellisée Agriculture Biologique !

Il s’agit également d’une quête d’authenticité et de respect de l’individu. Les petits producteurs ont vraiment besoin de notre soutien. « La main de l’homme est notre fil conducteur pour travailler le thé. »

Pour vous, vrac rime avec… ?

Thé en vrac rime donc avec qualité !

L’avantage du vrac est que le vendeur ne se cache pas derrière un packaging. Si le produit n’est pas bon, c’est à lui que le consommateur en veut et il saura lui dire. En parallèle, l’acheteur se focalise uniquement sur l’aspect du produit, la qualité du thé doit s’observer par la taille des feuilles, sa couleur et son odeur : il est plus intéressant pour tout le monde (acheteur et vendeur) de parler du produit et non de la qualité graphique de son emballage !

La vente du thé en vrac est donc le meilleur moyen de faire découvrir au consommateur la puissance des senteurs et ses autres qualités intrinsèques, un dialogue peut ainsi s’instaurer, rien de tel pour assumer le rôle de conseil du vendeur et mieux fidéliser. À nous, fabricants, d’offrir des thés esthétiques, sentant bon et tenant évidemment toutes leurs promesses de saveur. Il convient néanmoins de bien conserver le thé afin qu’il ne s’évente pas avec le temps….


Une sélection de produits pour une détox énergisante

 

Vous sentez qu’il est nécessaire de faire un break et de bénéficier d’une détox pour faire le plein d’énergie ? Voici les bienfaits que peuvent vous apporter notre sélection de produits :

Très faible en théine, le thé noir Pu Erh peut être dégusté le soir.

On lui reconnaît des qualités pour accompagner la perte de poids, abaisser le niveau de cholestérol, faciliter les fonctions digestives et intestinales, réduire le taux de graisses dans le sang, et purifier le foie.

Les fleurs de camomilles en infusion sont souvent consommées pour leurs bienfaits apaisants, digestifs et anti-spasmodiques. Pour une infusion optimale, laisser infuser des fleurs séchées pendant 2 à 3 minutes dans une eau chaude à 80°. Compter 3 cuillères pour 1 litre d’eau.

Très riche en protéine (de 55 à 70%) elle est appelée le steak de mer ! En complément d’une alimentation saine et équilibrée, la spiruline possède une large palette de vertus qui viendra booster votre vitalité : stimule le système immunitaire, possède des effets anti-âge et anti-oxydants, favorise la baisse du cholestérol, aide à diminuer la pression artérielle et à récupérer après un effort physique.

La spiruline peut être consommée dans un grand verre d’eau, un smoothie, une tasse de thé ou un jus de fruit (le jus de pomme se marie particulièrement bien avec la spiruline). Elle peut également être utilisée pour vos soins beauté en masque pour le visage par exemple en l’associant avec une huile végétale.

Séchée doucement, la mangue a conservé toutes les vitamines ainsi que les minéraux, et les oligo-éléments qu’elle contient. Son goût naturellement sucré (aucun sucre n’est ajouté) fait de la mangue séchée un snacking sain et délicieux.

Cranberries, amandes, noisettes, graines de courge et arachides, c’est un mélange complet pour vous donner le plein de vitalité en encas ou lors de l’apéritif.

Pour la petite histoire, originaire d’Amérique du Nord, cette baie rouge au goût légèrement âpre avait déjà gagné ses lettres de noblesse auprès des Indiens. En plus de s’en servir comme peintures de guerre, ces derniers lui connaissaient des vertus contre diverses douleurs, les blessures et les embarras gastriques.

Les baies de cranberries sont également reconnues pour ses vertus antioxydantes et en prévention des infections urinaires.

Le thé Pu-Erh, les fleurs de camomille, la spiruline, les mangues naturelles séchées, le mélange indien ainsi que les cranberries au jus de pomme sont disponibles chez day by day en quantité à la demande.


Dégustation de thés : samedi 11 octobre

Samedi 11 octobre, Nathalie, gérante du magasin day by day de Versailles, sera ravie de vous recevoir et de vous faire découvrir les délicieux thés conçus par le Chef étoilé Alain Alexanian.

Les dégustation de thés auront lieu samedi 11 octobre de 11h00 à 12h30 et de 15h30 à 17h00

day by day Versailles
9 rue de Montreuil
78000 Versailles
 Pour plus d’information : 01 39 50 41 96

day by day - thés


samedi 14 décembre : assistez à l’éclosion de la mystérieuse Fleur de Thé

fleur-de-thé-day-by-daySandra DUNANT, Ambassadrice des délicieux thés Kamelya, fera éclore devant vos yeux,  la mystérieuse Fleur de Thé.

Choisie parmi les plus grandes qualités de thé vert ou de thé blanc, la Fleur de Thé se compose de feuilles tressées autour d’une magnifique fleur comestible.

Associant la force subtile du thé à la douceur des fleurs, le bourgeon plongé dans la théière éclot lors de l’infusion, laissant ainsi la fleur s’épanouir délicatement.

Un moment unique d’émotion à vivre le samedi 14 décembre au magasin day by day de Meudon la Forêt à 11h00, 15h00 et 17h00.

ENTREE LIBRE : VENEZ NOMBREUX !


Samedi 9 novembre : dégustation gratuite de thé

démo-Kamelya-annonce

‘Kamelya est né de la passion du Chef Alain Alexanian pour le thé.

Boisson du XXIème siècle, les thés Kamelya concentrent des mélanges subtils et goûteux.

Pour beaucoup d’entre nous, le thé est un infusion.

Je suis Ambassadrice et Consultante du thé Kamelya. Je travaille pour Alain Alexanian et vous propose de découvrir le thé sous forme d’épices. Cuisiner les thés, les assembler avec des fruits, des fleurs, c’est offrir un voyage en apportant des sensations gustatives nouvelles qui attiseront votre curiosité et éveilleront votre palais.

Partager un thé, c’est rendre l’émotion plurielle.’

Sandra Dunand

Les thés Kamelya sont disponibles en quantité à la demande chez day by day


Application mobile bientôt disponible !

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