Sève de bouleau* Acidifiant : Acide citrique Produit pasteurisé. Certifiée Agriculture Biologique, notre sève est issue de forêts françaises, gérées durablement.
En mars 2020, Jean accompagne Cyril, propriétaire forestier, pour lancer la récolte de la sève sur une parcelle d’un demi hectare en forêt d’Ecommoy, en Sarthe (72)Convaincu, Jean s’associe avec Emeric pour faire grandir le projet et accompagner d’autres propriétaires. Ils rencontrent un propriétaire qui leur confie la récolte d’une parcelle dans la forêt de la Grande Charnie, aux confins des départements de la Mayenne et de la Sarthe.
Avec l’aide d’acériculteurs canadiens, Jean et Emeric installent un réseau de collecte de la sève sur une parcelle de trois hectares. En 2023, pour accompagner la demande croissante de sève de bouleau, 2 nouvelles parcelles sont inaugurées en Sarthe et Mayenne. En 2024, c’est désormais plus de 150 000 litres de sève de bouleau qui sont récoltés et commercialisés par La sève française.