Préparation
Etape 1
Dans une grande sauteuse faire revenir les gousses d’échalottes émincées dans un fond d’huile d’olive. Verser le mélange de lentilles corail et recouvrir d’eau. Porter le tout à ébullition.
Etape 2
Ajouter les fèves et les blettes (tiges et feuilles) coupées en morceaux. Verser le lait de coco. Porter à nouveau à ébullition et laisser mijoter à feu moyen une quinzaine de minutes. Ajouter de l’eau si besoin.
Etape 3
Laisser réduire et évaporer jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
Etape 4
C'est prêt ! Servir généreusement et déguster !