Préparation
Etape 1
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure (si levure fraîche, préparer le levain avec un peu de farine et de l’eau tiède au préalable)
Etape 2
Ajouter l’eau et l’huile d’olive. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène et très peu collante. Si elle colle beaucoup, ajouter de la farine. Laisser reposer 1 h sous un torchon propre.
Etape 3
Huiler une plaque de cuisson. Préchauffer le four à 150° C.
Etape 4
Une fois la pâte bien gonflée, la découper en petites boules de même poids. Les rouler ensuite sur elles-mêmes en y intégrant les herbes (ciselées finement si elles sont fraîches) pour former les gressins
Etape 5
Les déposer sur la plaque en les espaçant bien. Enfourner pour une vingtaine de minutes. Laisser refroidir sur une grille à l’exterieur du four.
Etape 6
C'est prêt !
Servir avec du fromage blanc aux herbes, du houmous ou de la tapenade.