Spaghetti à la Vongole

Proposée par
Heimburger,
Dégustez vos pâtes préférées sous une forme différente et épatez vos convives avec cette recette de la mer.
Informations de préparation
4 pers.
15
Facile
6 Ingrédients day by day
400g
Pâtes
SPAGHETTI D’ALSACE 7 ŒUFS
30cl
Boissons
VIN BLANC – MACON
15g
Épices
PERSIL
Huiles et Vinaigres
HUILE D’OLIVE ORIGEM VIERGE EXTRA BIO
Épices
POIVRE NOIR MOULU
Épices
FLEUR DE SEL
2 autres ingrédients
GOUSSES D'AIL
4
COQUES (PALOURDES
1kg

Préparation

Etape 1
Remplir une bassine d'eau salée, déposer les coques dans une passoire et les faire tremper 3 à 4 h pour les débarrasser de grains de sable. Conserver l'eau de trempage puis rincer les coques. Filtrer ½ litre d'eau de trempage.
Etape 2
Peler et enlever le germe de l’ail. Laver et hacher le persil plat.
Etape 3
Faire bouillir un grand volume d’eau salée (faire attention à ne pas trop saler car les coques sont naturellement salées). Cuire les spaghettis Grand'Mère 8 min pour qu’elles soient « al dente » puis les égoutter.
Etape 4
Dans le même temps, faire chauffer une poêle à feu doux, verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et l’ail pressé. Laisser cuire 2 à 3 minutes puis ajouter le demi-litre d'eau de trempage. Poivrer.
Etape 5
Faire chauffer le tout à feu vif jusqu'à ce que l'eau réduise de moitié.
Etape 6
Ajouter le vin blanc et les coques puis couvrir jusqu'à ce que les coques soient ouvertes. Enlever les coques fermées.
Etape 7
Réserver les coques à l'aide d'un écumoir, ajouter le persil et les pâtes puis mélanger le tout.
Etape 8
Dresser les pâtes, les coques, verser un filet d'huile d'olive puis servir.
Etape 9
Bon appétit !

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