Rencontre avec Apiflor

Qui êtes-vous ?

Apiflor était à l’origine une entreprise dédiée uniquement à l’achat et au conditionnement de miels régionaux de premier choix à destination du marché de l’épicerie fine. Dans les années 90 l’activité de biscuiterie artisanale est créée, elle met à l’honneur les spécialités biscuitières du terroir Auvergnat tel que les croquants d’Auvergne puis dans un second temps des sablés apéritif au fromage d’Auvergne.

Fils des créateurs d’Apiflor, j’ai intégré l’entreprise il y a bientôt 5 ans avec la volonté de perpétuer et de promouvoir les spécialités biscuitières de notre terroir.

 Q1 : Qu’est-ce qui vous a pris de vous lancer dans cette aventure ?

C’est avant tout la volonté de perpétuer une activité de biscuiterie traditionnelle dans un territoire rural, notre biscuiterie artisanale contribue à conserver un patrimoine culinaire de notre terroir qui pourrait facilement tomber dans l’oubli.

J’ai également toujours été animé par un esprit entrepreneurial et indépendant, s’investir dans une petite entreprise permet de répondre à ce besoin et d’être à 100% acteur de sa vie professionnelle.

Q2 : Quels sont vos partis pris en tant que producteurs ?

Je crois beaucoup à la transparence vis-à-vis des consommateurs, nous travaillons dans ce sens en utilisant des matières premières de qualité supérieure, nous n’utilisons pas d’additifs au nom bizarre dans nos biscuits

Chez Apiflor, l’approvisionnement en local et en direct est également primordial puisqu’il permet de maîtriser la qualité de nos principaux ingrédients  et de tisser de véritable partenariat avec nos fournisseurs. Il fait également parti de l’ADN de notre entreprise : Comment pourrait-on produire des biscuits traditionnels Auvergnats en achetant nos matières premières ailleurs ?

Q3 : Pour vous, vrac rime avec… ?

1. BELLES économies. Je m’explique : les économies sont réalisées essentiellement sur l’emballage qui peut représenter chez nous plus de 30 % du coût d’un sachet de biscuit, le produit lui reste le même.
2. Ecologie grâce à la réduction des déchets et du gaspillage

Propos recueillis auprès de Douglas Estager, Gérant Apiflor