Stéphane MALANDAIN

L’entreprise familiale, les Roches Blanches, est créée en 1947 à Fécamp par Marcel Malandain, le grand-père de Stéphane. Stéphane continue alors d’entretenir un lien particulier avec le milieu agricole et met tout en œuvre pour travailler en collaboration étroite avec des éleveurs. Il y a 25 ans, il crée une première filière avec des agriculteurs de Normandie, puis une filière bio avec des agriculteurs de Basse Normandie. Pour lui, la qualité de la viande est primordiale si l’on veut fabriquer un produit bon et naturel. L’entreprise compte aujourd’hui 35 salariés et se concentre désormais sur la fabrication de saucisson sec. Les techniques de fabrication actuelles sont issues des techniques artisanales de l’époque de son grand-père (salage et séchage). La saucisserie n’utilise que des produits naturels (boyaux naturels, fleur naturelle…) et proposent des produits haut de gamme. La société est labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV). C’est un label qui distingue les entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence.