Brioche aux amandes et abricots secs

Proposée par

Julie

Voici une délicieuse recette de brioche ! Les amandes et les abricots se marient très bien à cette brioche moelleuse.

Informations de préparation

4 pers.

30 min de préparation

Moyen

6 Ingrédients day by day

1 kg

Farines

FARINE BOULANGERE T65

150 g

Sucres

SUCRE CRISTAL

150 g

Fruits secs

ABRICOTS SECS CALIBRE 2

80 g

Fruits secs

AMANDES BIO D’ESPAGNE

25 g

Farines

LEVURE DE BIERE

1/2 verre

Boissons

RHUM AMBRE 3 ANS

4 autres ingrédients

lait écrémé

40 cl

beurre

250 g

oeufs

sel

1 c. à c.

Préparation

Etape 1

Dans un bol, dissoudre la levure dans 20 cl de lait tiède. Ajouter 150 à 200 g de farine pour ensuite malaxer et former une boule de levain bien souple. Laisser reposer à température ambiante, couvert d’un linge humide, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Etape 2

Dans un saladier, mélanger vivement la farine, le sel, les œufs entiers et le reste du lait tiède. Pétrir à la main pendant 10 min environ.

Etape 3

Ajouter le beurre mou ainsi que le levain et pétrir à nouveau quelques minutes.

Etape 4

Laisser reposer encore à température ambiante, couvert d’un linge humide, pendant au moins 1 heure.

Etape 5

Casser la pâte en l’incisant, incorporer le sucre et les abricots secs puis le kirsch. Bien malaxer.

Etape 6

Préchauffer le four à th. 7 (210 °C).

Etape 7

Mettre la pâte dans un moule à brioche beurré. Glisser les amandes entre la pâte et la paroi. Laisser la pâte gonfler jusqu’à la paroi.