Brioche aux amandes et abricots secs

Proposée par
Julie ,
Voici une délicieuse recette de brioche ! Les amandes et les abricots se marient très bien à cette brioche moelleuse.
Informations de préparation
4 pers.
30 min de préparation
Moyen
6 Ingrédients day by day
1 kg
Farines
FARINE BOULANGERE T65
150 g
Sucres
SUCRE CRISTAL
150 g
Fruits secs
ABRICOTS SECS
80 g
Fruits secs
AMANDES BIO D’ESPAGNE
25 g
Farines
LEVURE DE BIERE
1/2 verre
Boissons
RHUM AMBRE 3 ANS
4 autres ingrédients
lait écrémé
40 cl
beurre
250 g
oeufs
3
sel
1 c. à c.

Préparation

Etape 1
Dans un bol, dissoudre la levure dans 20 cl de lait tiède. Ajouter 150 à 200 g de farine pour ensuite malaxer et former une boule de levain bien souple. Laisser reposer à température ambiante, couvert d’un linge humide, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Etape 2
Dans un saladier, mélanger vivement la farine, le sel, les œufs entiers et le reste du lait tiède. Pétrir à la main pendant 10 min environ.
Etape 3
Ajouter le beurre mou ainsi que le levain et pétrir à nouveau quelques minutes.
Etape 4
Laisser reposer encore à température ambiante, couvert d’un linge humide, pendant au moins 1 heure.
Etape 5
Casser la pâte en l’incisant, incorporer le sucre et les abricots secs puis le kirsch. Bien malaxer.
Etape 6
Préchauffer le four à th. 7 (210 °C).
Etape 7
Mettre la pâte dans un moule à brioche beurré. Glisser les amandes entre la pâte et la paroi. Laisser la pâte gonfler jusqu’à la paroi.
Etape 8
Enfourner 45 minutes en surveillant. Déguster tiède.

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