Brioche aux amandes et abricots secs

Proposée par
Julie ,
Voici une délicieuse recette de brioche ! Les amandes et les abricots se marient très bien à cette brioche moelleuse.
Informations de préparation
4 pers.
30 min de préparation
Moyen
6 Ingrédients day by day
1 kg
Farines
FARINE BOULANGERE T65
150 g
Sucres
SUCRE CRISTAL
150 g
Fruits secs
ABRICOTS SECS CALIBRE 1
80 g
Fruits secs
AMANDES BIO D’ESPAGNE
25 g
Farines
LEVURE DE BIERE
1/2 verre
Boissons
RHUM AMBRE 3 ANS
4 autres ingrédients
lait écrémé
40 cl
beurre
250 g
oeufs
3
sel
1 c. à c.

Préparation

Etape 1
Dans un bol, dissoudre la levure dans 20 cl de lait tiède. Ajouter 150 à 200 g de farine pour ensuite malaxer et former une boule de levain bien souple. Laisser reposer à température ambiante, couvert d’un linge humide, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Etape 2
Dans un saladier, mélanger vivement la farine, le sel, les œufs entiers et le reste du lait tiède. Pétrir à la main pendant 10 min environ.
Etape 3
Ajouter le beurre mou ainsi que le levain et pétrir à nouveau quelques minutes.
Etape 4
Laisser reposer encore à température ambiante, couvert d’un linge humide, pendant au moins 1 heure.
Etape 5
Casser la pâte en l’incisant, incorporer le sucre et les abricots secs puis le kirsch. Bien malaxer.
Etape 6
Préchauffer le four à th. 7 (210 °C).
Etape 7
Mettre la pâte dans un moule à brioche beurré. Glisser les amandes entre la pâte et la paroi. Laisser la pâte gonfler jusqu’à la paroi.
Etape 8
Enfourner 45 minutes en surveillant. Déguster tiède.

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Ce qu’ils disent sur la recette

DARBON 15 décembre 2020
J'inaugure votre site pour la première fois et je vais essayer la recette de la brioche aux abricots qui me parait fort appétissante.....

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