Fatayers (chaussons fourrés) – Épinards et fêta
Proposée par
Petits chaussons fourrés et délicieux que l’on trouve en Syrie et au Liban. lls sentent bon la menthe fraîche et les épices, et se dégustent bien chauds à la sortie du four, avec un taboulé libanais, une salade de pois-chiches ou un simple yaourt aux herbes fraîches et au citron. Bonheur.
4 pers.
1h20
Facile
7 autres ingrédients
Eau
15cl
Epinards frais
300g
Echalotes
2 gousses
Féta
125g
Feuilles de menthe fraiche
1 poignée
Zaatar
2 c. à s.
Oeuf
1
Préparation
Etape 1
Préparer la pâte : Mélanger dans un saladier la farine et les 3 g de sel. Ajouter l’huile d’olive puis l’eau par petites touche jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte ferme et non-collante. La pétrir énergiquement pendant une dizaine de minutes (c’est le secret).
Etape 2
Laisser reposer 30 minutes à 1 heure.
Etape 3
Préparer la farce : Hacher les épinards finement. Emincer l’échalote. Dans une grande casserole, la faire revenir dans l’huile d’olive puis ajouter les épinards et les laisser réduire. Saler et poivrer.
Etape 4
Hors du feu, mélanger les épinards cuits à la feta émiettés et aux pignons (ou amandes hachées). Ajouter la menthe ciselée et le zaatar. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Etape 5
Préchauffer le four à 180° C.
Etape 6
Montage : Rouler la pâte sur elle-même et la découper en petits morceaux de poids identique. Former de petits disques à partir de chaque morceau, y déposer un peu de farce puis refermer en repliant le disque en 3 bords pour former un triangle. Déposer sur une plaque huilée allant au four.
Etape 7
Une fois tous les fatayers formés, battre un œuf dans un bol et en badigeonner le dessus des triangles. Enfourner pour 18-20 minutes. Ils doivent être bien dorés.
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