Petits pains briochés au curry

Proposée par
Julia de Cookines ,
Une recette de petits pains maison et irrésistibles, à garnir pour l’apéro ou des burgers, ou à déguster tels quels !
Informations de préparation
5 pers.
3h
Facile
7 Ingrédients day by day
500 g
Farines
FARINE D’EPEAUTRE SEMI COMPLETE T110 BIO
7 g
Farines
POUDRE A LEVER BIO
10 g
Épices
FLEUR DE SEL
1 c. à c.
Épices
CURRY MADRAS
1 c. à c.
Épices
CURCUMA (SAFRAN BOURBON)
25 g
Sucres
SUCRE CRISTAL
Épices
GRAINES DE SESAME NOIR
5 autres ingrédients
Eau tiède
200 ml
Lait tiède
75 ml
Oeuf
1
Jaune d’œuf
1
Beurre coupé en dés
30 g

Préparation

Etape 1
Dans le bol du robot : Mélanger la farine, les épices, le sel, la levure et le sucre. Former un puits et y verser l’eau, le lait et l’œuf entier. Pétrir à vitesse moyenne jusqu’à la formation d’une boule.
Etape 2
Incorporer le beurre mou. Pétrir pendant 10 minutes.
Etape 3
La pâte doit devenir lisse, souple, élastique, légèrement adhérente mais pas collante. Si besoin, ajouter de la farine ou de l’eau pour réajuster la texture (mais par toutes petites touches).
Etape 4
Huiler un saladier et laisser reposer la pâte sous un torchon. Laisser reposer 1h30 à 2 heures. Une fois la pâte à bien gonflée, la verser sans la déchirer sur le plan de travail légèrement huilé et la replier 2 ou 3 fois sur elle-même. Diviser en une quinzaine de morceaux de même poids et les couvrir 5 min avec un torchon. Façonner enfin chaque morceau en boule régulière et les déposer sur les plaques tout en les espaçant bien.
Etape 5
Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 1h30 supplémentaire
Etape 6
Préchauffer votre four à 180° C (chaleur tournante).
Etape 7
Diluer le jaune d’œuf restant dans un fond d’eau tiède et badigeonner le dessus des pains pour la dorure. Ajouter les graines pour la déco. Enfourner pour 15 minutes.
Etape 8
Sortir du four et laisser refroidir.

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