Préparation
Etape 1
Couper l’épaule en gros cubes.
Etape 2
Dans un faitout, faire chauffer l’huile et rissoler la viande.
Etape 3
Ajouter le miel, remuer puis incorporer un verre d’eau et la cannelle.
Etape 4
Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 40 minutes à feu doux.
Etape 5
10 minutes avant la fin de la cuisson retirer le couvercle, ajouter les pruneaux et les amandes.
Etape 6
L’agneau doit être très cuit et le jus bien réduit (si besoin prolonger la cuisson).