Préparation
Etape 1
Laver et couper le potimarron en cubes. Le faire cuire dans un fond d’eau salée à couvert pendant 20 minutes. Le réduire en purée (au mixeur ou presse purée). Réserver.
Etape 2
Après les avoir bien nettoyés, détailler les cèpes en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec l’ail écrasées, le persil et un fond d’huile végétale pendant 3-4 minutes. Saler et poivrer. Réserver.
Etape 3
Préchauffer le four à 180 degrés.
Etape 4
Dans un saladier, verser les deux farines. Saler généreusement. Ajouter l’huile et les graines de chia et bien mélanger. Verser quelques gouttes d’eau par toutes petites touches puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte malléable et non collante (sinon ajouter de la farine).
Etape 5
Étaler la pâte et foncer le moule à tarte.
Etape 6
Incorporer la fécule à la purée de potimarron, bien mélanger pour éviter les grumeaux. Repartir le tout sur le fond de tarte et ajouter les champignons. Recouvrir de parmesan râpé et enfourner pour 25-30 minutes.