Risotto – Curry & Asperges vertes
Proposée par
Une belle recette toute simple mais délicieuse.
4 pers.
35min
Facile
4 autres ingrédients
ASPERGES VERTES
500g
PARMESAN
30g
OIGNONS BLANCS
2
EAU
Préparation
Etape 1
Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer une bonne dose d’huile d’olive. Y faire revenir les oignons émincés quelques secondes, puis verser le riz. Remuer vigoureusement jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne légèrement transparent.
Etape 2
Recouvrir de vin blanc et d’eau. Ajouter les épices et les asperges coupées en tronçons. Saler et poivrer.
Etape 3
Porter le tout à ébullition puis baisser le feu. Ajouter de l’eau au fur et à mesure de l’évaporation, tout en mélangeant très régulièrement pour éviter que le fond n’accroche.
Etape 4
Une fois le riz complètement cuit (environ 30 minutes), et l’eau suffisamment évaporée pour obtenir une texture crémeuse, ôter du feu, ajouter le parmesan et le basilic ciselé. Bien mélanger et servir généreusement.
Etape 5
Déposer sur le dessus des pointes d’asperges pour la déco, crues ou légèrement snackées à la poêle dans encore un peu d’huile d’olive.
Etape 6
C'est prêt. Bon Appétit !
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